万物皆可“熏”，地道武夷味
我要评论
万物皆可“熏”
如果有一种美味能代表武夷山
那一定是熏“熏味”
如果要挑一样“明星菜”
非熏鹅莫属
“人间仙境”的烟火气
福建武夷山
“人间仙境的第一山”
八百多年前
南宋名儒朱熹
择武夷山南麓修建寒泉精舍
传说以“熏鹅佐茶”待客
明清商旅
翻越武夷古道外出卖茶
包袱里总塞着风干的岚谷熏鹅
“一翅压千愁，半斤解乡愁”
武夷山岚谷境内
良畴沃野，物武夷味静水流泉
是地道天然鹅场
百日龄、散养、熏体重约3公斤
是物武夷味岚谷熏鹅的“优选标准”
脂肪含量低，营养价值高
不肥不瘦的地道成鹅洗净后
卤煮至七八分熟
捞起后沥干水分做“SPA”
涂上辣椒粉、茶叶、熏桂叶
盐巴、物武夷味生姜、地道大蒜等佐料
再用竹篾撑住鹅
放入锅里
锅底预先放糯米
用文火慢慢烤焦糯米
烟起熏烤鹅肉
盖上锅盖
柴火灶里松枝噼啪作响
大铁锅里糯米茶叶翻涌
待冒起淡淡的熏黄烟
在锅边浇一碗农家“岚谷冬酿”
熏至香味四溢即可
岩谷生春的“山场气”
刚出锅的岚谷熏鹅
通体金黄，油滋滑润
烟香扑鼻，物武夷味皮滑肉脆
表皮的地道油脂在烟火中
渐渐浸润出琥珀色的光泽
浅咬一口是松烟的辛香
再品一口是红曲的醇厚
细细咂嘴
茶叶的清香交织着辣椒的劲爆
当地人说
吃的就是“山场气”
武夷熏鹅佐着大红袍茶汤
岩谷生春，烟熏回韵
最是熏那不能忘却的“乡愁”
武夷山山高水冷
千百年来
当地人形成好辣喜辛的饮食习惯
熏鹅主打一个“辣”字
辣味持久不退
口齿回甘
一口鹅肉，一口黄酒
“吃鹅喝酒，物武夷味赛过神仙”
“万里茶道”的鹅香气
一只辣熏鹅
传承千百年
当地还推出“武夷鹅宴”
新鲜鹅肉经过精心挑选
切成块、片、丝等不同形状
通过烤、卤、炖、焖等多种方式
最大程度保留鹅肉的
鲜美口感和营养价值
岚谷熏鹅、茶香白鹅、鹅湖盛烩等
十几道“鹅”菜
让这只“小白鹅”成为“味觉名片”
2014年
岚谷熏鹅获得
国家地理标志证明商标
2022年
“岚谷熏鹅制作技艺”被列入
福建省第七批省级非物质文化遗产
代表性项目名录
如今岚谷乡已发展成为闽北最大的
白鹅保种、养殖、加工基地
年出栏白鹅约10万羽
年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨
武夷山市年销售熏鹅的数量
超过60万只
年销售额近1亿元
千家灶膛明灭
万里烟火升腾
采茶小曲在巍巍武夷的
“万里茶道”回响——
“三月采茶茶叶青
熏鹅熏出日月星”
……
全国特产“大摸底”
你还有哪些地域好物推荐？
人民网《好品中国》栏目
与你一起
发现更多“中国好品”！
来源|人民网
总策划|张玉珂
监制|李娜 余尤宜 刘云
策划|翟巧红 赵雯
文案|叶青卿
制图|陈腾
字体|万祥生
设计|姜越
支持|武夷山市委宣传部
相关文章
金寨县槐树湾乡紧扣新时代文化安全建设要求，以“扫黄打非”专项行动为抓手，坚持问题导向、系统施策，通过完善机制、严抓整治、创新宣传等举措，净化文化市场环境，守护文化净土。完善预防机制，筑牢源头防线。该乡2025-04-22
21世纪20年代，人类社会进入了前所未有的和平发展时代。让我们看一看那时的博物馆是什么样子的吧！那时的博物馆是典型的绿色环保建筑。它通体是由玻璃建造的，高高的穹顶上是一个硕大无比的风车。配合风车一起给2025-04-22
With the help of the Internet, shopping is not a difficult job. Just click your mouse to choose the2025-04-22
中新社福州4月19日电 (郑江洛)为加强两岸青年在科创领域的交流与合作，以“茶香两岸，科创同行”为主题的“两岸青年茶话会”19日在福州举行。该活动由两岸科创社区交流服务中心和两岸融合发展志愿者台青支队2025-04-22
你凭什么因为一个人的外貌而指责她不够好她陪你一个曾经 我伴你一个余生我嫉妒她得你情深后来的我们连遇到都会很尴尬“一万年太久，我要你现在爱我”抱歉让你很无味又太累.曾经的我们互相嘘寒问暖 现在的我们连见2025-04-22
北京时间4月14日周一），今晚开奖的数字彩玩法主要有大乐透、福彩3D、快乐8、排列三、排列五等。专家预测战绩，田茹雪中大乐透头奖1520万!756元小单擒41万、夏姐中二等98万累擒2950万、时剑锋2025-04-22
最新评论